Кухня Карла Баумгартнер регионально-традиционная (южнотирольская), но в меню можно найти и блюда средиземноморской кухни. На тарелку попадают только самые свежие и вкусные продукты. По возможности, продукты закупают у местных производителей.  Каждый год, начиная с 1996, ресторан получает награду Звезда Мишлена.