Il luogo nel quale oggi sorge la moderna costruzione che ospita il ristorante evoca memorie importanti. Nel castello di
Schöneck (pochi metri distante) è infatti nato Oswald von Wolkenstein (1377-1445), rilevante poeta e compositore del
medievo tedesco, mentre proprio nelle viscere del ristorante è possibile suppore l'esistenza di quel "Pacherhof" che avrebbe
dato i natali al pittore e scultore pusterese Michael Pacher (1435-1498).
La storia del ristorante si intreccia invece col nome della famiglia Baumgartner. L'azienda esiste già dal 1986 e dopo essersi
imposta all'attenzione di un pubblico sempre più vasto, dopo i lavori di ampliamento e ristruttarazione del 2001 è ormai uno
dei punti di riferimento più stabili per la "gourmandise" sudtirolese ed internazionale.
