Küche

Bitte keine unnötigen Dekorationen, es zählt der Geschmack! Wenn möglich konzentrierter Geschmack, der spiegelt Karls Charakter wider.

Auf den Teller kommt nur was kompromisslos gut schmeckt und wenn möglich aus der Region kommt. Eine eigenständige Küche, der es an Originalität nicht fehlt. Das tut nicht nur den Sinnen, sondern auch der Umwelt und der lokalen Ökonomie gut! Dadurch, vor allem aber auch dank Karls kraftvoller Kreativität, entsteht mit klarer Technik manch neue Kreation auf dem Teller.

Wenn Fragen zu den Gerichten oder deren Zubereitung in der Luft hängen, lässt Karl sich leicht aus der Küche locken. Eine Küche der klaren Linie, stark von seiner Persönlichkeit geprägt. A propos Persönlichkeiten: Käse vom Bruder Hansi Baumgartner, der Südtirols einziger Käseaffineur ist, öffnet den Magen fürs Dessert.